はなまるカフェ 応援サイト

はなまるマーケットのとくまるで紹介された今日の食材は、『ワカメ』です。

塩蔵ワカメの下準備
　

（1）付いた塩を水にくぐらせて取り、別の水につけて5～10分戻します。
　　（10分以上戻すと食感が悪くなり、栄養素も逃げてしまいます。）

（2）熱湯に通します。（こうすることで色もきれいに出て、より食感が良くなります。）

（3）再び冷水に入れ、冷まし軸を取り除きます。（食感が揃います。）


ワカメスープ


＜材料（4人分）＞
・ゴマ油…小さじ2　・ショウガ…1片　・豚挽き肉…50g　・水…3カップ　・塩…小さじ1/2
・醤油…小さじ1　・ワカメ（戻し）…80g　・ネギ…1/4本　・ラー油…適量

＜作り方＞
（1）ゴマ油をひいた鍋に、ショウガの薄切り、豚挽き肉を加え中火でさっと炒めます。

（2）豚挽き肉がポロポロになったら水を加え、アクを取り、塩、醤油で味を調えます。

（3）ワカメを入れ、軽く煮込み、細かく切ったネギと、好みでラー油を入れたら出来上がりです。



ワカメの酢の物


＜材料（4人分）＞
・かつおだし…1/2カップ　・酒…大さじ1/2　・塩…小さじ1/3　・薄口醤油…小さじ1
・酢…小さじ1/2　・片栗粉…小さじ1と1/2　・水…大さじ1　・ワカメ（戻し）…50g　・きゅうり…1本

＜作り方＞
（1）温めただし汁に、酒・塩・薄口醤油・酢を加え、水溶き片栗粉を溶かして「吸い酢あん」を作ります。

（2）とろみがついたら鍋からあげて、ボウルに移し時々混ぜながら冷まします。

（3）冷ました吸い酢あんを、戻したワカメときゅうり（薄切りにして塩水につけ、しぼっておく）に和えたら出来上がりです。