2009年01月05日
はなまる とくまる 切りもち（たたきもち・トッポギ・おやき）
はなまるマーケット 今年初めのとくまるのコーナーの食材は、「切りもち」です。
今年もたくさん美味しいものを紹介していきたいと思います～。
納豆とオクラのたたきもち
＜材料＞（2人分）
・切りもち…2個 ・オクラ…3本 ・たくあん…20g
・ひきわり納豆…20g ・醤油…小さじ1 ・ラー油…小さじ1と1/2
＜作り方＞
（1）沸騰したお湯に餅を入れ中火にして、餅が浮いてから2～3分茹でます。
（2）オクラ、たくあんをあまり細かくしない程度に小さく切ります。
（3）（2）に納豆を加えたら茹でた餅を上に乗せ包丁でたたき混ぜます。
（4）全体が混ざったら、醤油、ラー油を加えて全体になじませて出来上がりです。
ネギ塩たたきもち
＜材料＞（2人分）
・切りもち…2個 ・ネギ…1/2個 ・オリーブ油…大さじ1 ・顆粒だし…小さじ1/2
・塩…小さじ1/4 ・砂糖…小さじ1 ・万能ネギ…適量
＜作り方＞
（1）沸騰したお湯に餅を入れて中火にし餅が浮いてから2～3分茹でます。
（2）ネギを刻み、オリーブ油と共に小鉢にいれてのレンジ（600W）で2分加熱します。
（3）加熱後の（2）に残りの材料をいれて混ぜ合わせ、餅と一緒に包丁でたたき混ぜて出来上がりです。
サラダ風たたきもち
＜材料＞（2人分）
・切りもち…2個 ・大根…60g ・きゅうり…1/2本
・ホタテ（水煮）…2個 ・ホタテ缶の汁…大さじ1 ・中華ドレッシング…小さじ1と1/2
＜作り方＞
（1）沸騰したお湯に餅を入れて中火にし餅が浮いてから2～3分茹でます。
（2）大根・きゅうりを細かく刻み、そこにホタテ貝柱とホタテ缶の汁・中華ドレッシングを混ぜます。
（3）（2）と餅を包丁でたたき混ぜて出来上がりです。
鶏もち
＜ポイント＞
・ゆでて浮いたらそのまま中火で2～3分おきます。
・もちが熱いうちに濡らした包丁でたたきます。
＜材料＞4人分
・切り餅…4個 ・鶏もも肉…160g ・しょう油…小さじ2 ・おろしショウガ…小さじ1と1/2
・海苔…適量 ・オリーブ油…適量 ・片栗粉…適量 ・塩…少々
＜作り方＞
（1）切り餅をタテにして半分に切ります。餅が固い場合はフキンを包丁にのせて切ると良いそうです。
（2）鶏もも肉を開き、8枚に薄く削ぎ切りにします。
（3）切った鳥もも肉の皮は、包丁で叩いておきます。（こうすることで火が通りやすく、縮みにくくなります。）
（4）鶏もも肉にしょう油・おろしショウガを揉みこみます。広げながら揉むと味が染み込み易いそうです。
（5）切り餅に鶏肉を巻きます。鶏肉を引きながら巻くと巻き易いです。
（6）（5）の鶏肉の上から海苔を巻きます。先端に水をつけて止めます。
（7）フライパンの底から1cm弱の深さまでオリーブオイルを入れて加熱します。
（8）（6）の餅に片栗粉をまぶしてフライパンに入れ、蓋をし弱めの中火で10分ほど加熱します。
途中で餅を2回ほど返してまんべんなく焼いてください。
（9）餅を取り出したら熱いうちに塩を振ったら出来上がりです。
※煮立てためんつゆ（2倍濃縮・大さじ5）と水（1カップ）を合わせたつゆを鶏もちにかけると、揚げ出し豆腐風のアレンジ料理にもなるそうです。
トック
＜ポイント＞
・もちが油でコーティングされて煮溶けにくくなります。
＜材料＞4人分
・切り餅…4個 ・牛ばら肉…150g ・しょう油…小さじ1 ・卵…1個
・ゴマ油…小さじ1と大さじ1 ・酒…大さじ1 ・みりん…小さじ1 ・みつば…適量
・ニンニク…1片 ・だし汁（昆布）…4カップ ・塩…小さじ1 ・黒コショウ…適量
＜作り方＞
（1）切り餅を横にして、3等分に切ります。
（2）熱した鍋にゴマ油（小さじ1）と切った餅を入れて弱めの中火にかけます。
（3）1分ほどで餅を返し焼き色がついたら取り出します。（この時餅がくっつかないよう間をあけて置いておきます。）
（4）鍋にゴマ油（大さじ1）をひいて、潰したニンニクを入れ弱めの中火で熱します。
（5）香りが立ったら、鍋に食べやすい大きさに切った牛ばら肉を入れて炒めます。
（6）牛ばら肉の色が変わり始めたら酒を回しいれて炒めます。
（7）さらにだし汁を加えてアクを取りながら沸騰させます。
（8）沸騰したらしょう油・みりん・塩を加えて3～4分煮ます。
（9）溶き卵を入れて火を止め、取り出しておいた餅を入れたら出来上がり。
トッポッキ
＜材料＞4人分
・切り餅…4個 ・コチュジャン…大さじ1と1/2 ・カマボコ…1/2本 ・ゴマ油…大さじ1/2
・ニンジン…1/4本 ・コショウ…少々・ブロッコリー…1/2株 ・ゆで玉子…2個
Ａ{・水…1カップ ・おろしニンニク…少々 ・しょう油…小さじ1/2 ・ハチミツ…大さじ1}
＜作り方＞
（1）切り餅を縦にして3等分に切ります。
（2）フライパンにゴマ油を薄くひいて熱したら、切った餅を入れて弱めの中火で1分ほど返しながら炒めます。
（3）餅に焼き色がついたら取り出しておきます。
（4）フライパンにコチュジャンにＡを入れて強火で煮立てます。
（5）短冊切りにしたニンジン・食べ易い大きさに切ったブロッコリー・カマボコを入れて、弱めの中火で2～3分煮る。
（6）ニンジンに火が通り、汁が煮立ってきたらもちを加えます。
（7）ひと混ぜしたら火を止め、切ったゆで玉子をそえて出来上がりです。
韓国風おやき
＜材料（4人分）＞
・切り餅…1個 ・塩…小1/4 ・卵黄…1個 ・砂糖…大1強
・塩…小1/4 ・牛乳…大4 ・小麦粉…120g ・サラダ油…小1と適量
【あん】
・黒砂糖…大1 ・ピーナッツ…8粒 ・片栗粉…小1/4
＜作り方＞
（1）切り餅を8等分に切り、沸騰した湯に入れて蓋をして火を止めます。
（2）黒砂糖と細かく刻んだピーナッツ・片栗粉を混ぜます（アンです。）
（3）卵黄と砂糖に牛乳を少しずつ入れながら混ぜ、小麦粉を加えてさらに混ぜます。
（4）（1）の餅が柔らかくなったら水気を切り（3）に入れてしっとりするまで混ぜ、サラダ油を加え、なじむまで手でこねる。
（5）生地がまとまってきたら、手にサラダ油をつけて生地を4等分にし、平たい形にします。
（6）生地1枚にあんをスプーン3杯ほどのせて包みます。
（7）フライパンに油をひいて、弱火で熱し、フライパンに、（6）のとじ目を下にして2個ずつ焼きます。
（8）焼き色が付いたら、ヘラに油をつけて押しつけ平たくします。
（9）裏返して30秒ほど焼き、焼き色がついたら出来上がりです。
韓国料理で人気のトッポギやお焼き。
美味しいですよね。
お正月で余った切りもちを使って、韓国料理にチャレンジしてみてくださね～。
今年もたくさん美味しいものを紹介していきたいと思います～。
納豆とオクラのたたきもち ＜材料＞（2人分）
・切りもち…2個 ・オクラ…3本 ・たくあん…20g
・ひきわり納豆…20g ・醤油…小さじ1 ・ラー油…小さじ1と1/2
＜作り方＞
（1）沸騰したお湯に餅を入れ中火にして、餅が浮いてから2～3分茹でます。
（2）オクラ、たくあんをあまり細かくしない程度に小さく切ります。
（3）（2）に納豆を加えたら茹でた餅を上に乗せ包丁でたたき混ぜます。
（4）全体が混ざったら、醤油、ラー油を加えて全体になじませて出来上がりです。
ネギ塩たたきもち＜材料＞（2人分）
・切りもち…2個 ・ネギ…1/2個 ・オリーブ油…大さじ1 ・顆粒だし…小さじ1/2
・塩…小さじ1/4 ・砂糖…小さじ1 ・万能ネギ…適量
＜作り方＞
（1）沸騰したお湯に餅を入れて中火にし餅が浮いてから2～3分茹でます。
（2）ネギを刻み、オリーブ油と共に小鉢にいれてのレンジ（600W）で2分加熱します。
（3）加熱後の（2）に残りの材料をいれて混ぜ合わせ、餅と一緒に包丁でたたき混ぜて出来上がりです。
サラダ風たたきもち＜材料＞（2人分）
・切りもち…2個 ・大根…60g ・きゅうり…1/2本
・ホタテ（水煮）…2個 ・ホタテ缶の汁…大さじ1 ・中華ドレッシング…小さじ1と1/2
＜作り方＞
（1）沸騰したお湯に餅を入れて中火にし餅が浮いてから2～3分茹でます。
（2）大根・きゅうりを細かく刻み、そこにホタテ貝柱とホタテ缶の汁・中華ドレッシングを混ぜます。
（3）（2）と餅を包丁でたたき混ぜて出来上がりです。
鶏もち＜ポイント＞
・ゆでて浮いたらそのまま中火で2～3分おきます。
・もちが熱いうちに濡らした包丁でたたきます。
＜材料＞4人分
・切り餅…4個 ・鶏もも肉…160g ・しょう油…小さじ2 ・おろしショウガ…小さじ1と1/2
・海苔…適量 ・オリーブ油…適量 ・片栗粉…適量 ・塩…少々
＜作り方＞
（1）切り餅をタテにして半分に切ります。餅が固い場合はフキンを包丁にのせて切ると良いそうです。
（2）鶏もも肉を開き、8枚に薄く削ぎ切りにします。
（3）切った鳥もも肉の皮は、包丁で叩いておきます。（こうすることで火が通りやすく、縮みにくくなります。）
（4）鶏もも肉にしょう油・おろしショウガを揉みこみます。広げながら揉むと味が染み込み易いそうです。
（5）切り餅に鶏肉を巻きます。鶏肉を引きながら巻くと巻き易いです。
（6）（5）の鶏肉の上から海苔を巻きます。先端に水をつけて止めます。
（7）フライパンの底から1cm弱の深さまでオリーブオイルを入れて加熱します。
（8）（6）の餅に片栗粉をまぶしてフライパンに入れ、蓋をし弱めの中火で10分ほど加熱します。
途中で餅を2回ほど返してまんべんなく焼いてください。
（9）餅を取り出したら熱いうちに塩を振ったら出来上がりです。
※煮立てためんつゆ（2倍濃縮・大さじ5）と水（1カップ）を合わせたつゆを鶏もちにかけると、揚げ出し豆腐風のアレンジ料理にもなるそうです。
トック＜ポイント＞
・もちが油でコーティングされて煮溶けにくくなります。
＜材料＞4人分
・切り餅…4個 ・牛ばら肉…150g ・しょう油…小さじ1 ・卵…1個
・ゴマ油…小さじ1と大さじ1 ・酒…大さじ1 ・みりん…小さじ1 ・みつば…適量
・ニンニク…1片 ・だし汁（昆布）…4カップ ・塩…小さじ1 ・黒コショウ…適量
＜作り方＞
（1）切り餅を横にして、3等分に切ります。
（2）熱した鍋にゴマ油（小さじ1）と切った餅を入れて弱めの中火にかけます。
（3）1分ほどで餅を返し焼き色がついたら取り出します。（この時餅がくっつかないよう間をあけて置いておきます。）
（4）鍋にゴマ油（大さじ1）をひいて、潰したニンニクを入れ弱めの中火で熱します。
（5）香りが立ったら、鍋に食べやすい大きさに切った牛ばら肉を入れて炒めます。
（6）牛ばら肉の色が変わり始めたら酒を回しいれて炒めます。
（7）さらにだし汁を加えてアクを取りながら沸騰させます。
（8）沸騰したらしょう油・みりん・塩を加えて3～4分煮ます。
（9）溶き卵を入れて火を止め、取り出しておいた餅を入れたら出来上がり。
トッポッキ＜材料＞4人分
・切り餅…4個 ・コチュジャン…大さじ1と1/2 ・カマボコ…1/2本 ・ゴマ油…大さじ1/2
・ニンジン…1/4本 ・コショウ…少々・ブロッコリー…1/2株 ・ゆで玉子…2個
Ａ{・水…1カップ ・おろしニンニク…少々 ・しょう油…小さじ1/2 ・ハチミツ…大さじ1}
＜作り方＞
（1）切り餅を縦にして3等分に切ります。
（2）フライパンにゴマ油を薄くひいて熱したら、切った餅を入れて弱めの中火で1分ほど返しながら炒めます。
（3）餅に焼き色がついたら取り出しておきます。
（4）フライパンにコチュジャンにＡを入れて強火で煮立てます。
（5）短冊切りにしたニンジン・食べ易い大きさに切ったブロッコリー・カマボコを入れて、弱めの中火で2～3分煮る。
（6）ニンジンに火が通り、汁が煮立ってきたらもちを加えます。
（7）ひと混ぜしたら火を止め、切ったゆで玉子をそえて出来上がりです。
韓国風おやき＜材料（4人分）＞
・切り餅…1個 ・塩…小1/4 ・卵黄…1個 ・砂糖…大1強
・塩…小1/4 ・牛乳…大4 ・小麦粉…120g ・サラダ油…小1と適量
【あん】
・黒砂糖…大1 ・ピーナッツ…8粒 ・片栗粉…小1/4
＜作り方＞
（1）切り餅を8等分に切り、沸騰した湯に入れて蓋をして火を止めます。
（2）黒砂糖と細かく刻んだピーナッツ・片栗粉を混ぜます（アンです。）
（3）卵黄と砂糖に牛乳を少しずつ入れながら混ぜ、小麦粉を加えてさらに混ぜます。
（4）（1）の餅が柔らかくなったら水気を切り（3）に入れてしっとりするまで混ぜ、サラダ油を加え、なじむまで手でこねる。
（5）生地がまとまってきたら、手にサラダ油をつけて生地を4等分にし、平たい形にします。
（6）生地1枚にあんをスプーン3杯ほどのせて包みます。
（7）フライパンに油をひいて、弱火で熱し、フライパンに、（6）のとじ目を下にして2個ずつ焼きます。
（8）焼き色が付いたら、ヘラに油をつけて押しつけ平たくします。
（9）裏返して30秒ほど焼き、焼き色がついたら出来上がりです。
韓国料理で人気のトッポギやお焼き。
美味しいですよね。
お正月で余った切りもちを使って、韓国料理にチャレンジしてみてくださね～。
