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はなまるカフェのゲスト天津木村さんが紹介してくれた今日のおめざは、「姫路流おでん＆ごはん」です。
　　　
しょうが醤油をつけて食べる「姫路おでん」

醤油・みりん・砂糖で味付けしたおでんに生姜醤油をつけて食べる姫路おでんです。

ダシを生姜醤油に付けて食べるのが姫路流だそうです。
天津木村さんは、ヒラテンをご飯に巻いて食べていました～。

天津木村さんの詩吟はこちら。


明日のはなまるカフェは「榮倉奈々さん」です。  

はなまるマーケット　とくまるのコーナーで紹介された今日の食材は、「鍋料理 検索数ランキング」で1位の「おでん」です。

極ウマおでん
＜材料（4人分）＞
・水…8カップ　・だしの素…大1　・鶏手羽元…4本　・結び昆布…4個　・大根…1/2本・コンニャク…1枚
・塩…小2と1/2　・みりん…大2　・カツオ節…10g　・醤油…小2　・ゆで卵…4個　・ちくわ…1本
・さつま揚…4枚　・つみれ…4個　　・ニンジン…1/2個　・はんぺん…2枚　・ブロッコリー…1/2株

＜作り方＞

（1）味をよく染みこませるため大根の皮を厚く剥き、ダシ汁を濁らせないように面取りをして隠し包丁を入れます。

（2）切った大根は600Wで5分電子レンジで加熱。

（3）コンニャクにも隠し包丁をいれて、水と一緒に鍋に入れます。沸騰してから30秒茹でてアクを抜いてください。

（4）表面がグツグツいっていない「いじめ煮」が理想なので、保温能力が高くグツグツ状態が続きやすい土鍋は避け、金属の鍋を使用して沸騰させずに煮ていきます。

（5）鍋に水とだしの素、手羽元を入れ、骨から旨味を引き出します。更に具となる結び昆布と大根・コンニャクを加えて火をつけます。

（6）沸騰したらすぐにアクを取り、弱火にして塩・みりん、風味がプラスする追いカツオを加え、弱火で15分「いじめ煮」します。追いカツオは5分で取り出してください。

（7）15分経過したら、醤油・ゆで卵を加えて、火を止めて、冷ましながら4～5時間おいて味を染みこませます。

（8）練り物は長い時間練り込む必要がないので、10分以内ぐらい煮込むのが理想。はんぺん以外の練り物と、レンジにかけたニンジンを加えて5～10分「いじめ煮」をします。

（9）出来上がる1～2分前に、レンジ（600W）で1分加熱したブロッコリーとはんぺんを加えて出来上がりです。

おでん中華丼
＜材料（4人分）＞
・おでんの具…適量　・おでんのダシ汁…1カップ　・白菜…1枚
・長ネギ…1/2本　・塩…少々　・水溶き片栗粉…適量　・ごま油…適量
＜作り方＞
余ったおでんの具を食べやすい大きさに切って、おでんのダシを火にかけて細かく切った白菜とネギをいれます。
2～3分煮込んで切ったおでんの具を加え、塩と水溶き片栗粉、ごま油を加えてご飯に乗せるだけで出来上がりです。

おでんカレー
＜材料（4人分）＞
・おでんのダシ汁…1カップ　・タマネギ…1/2個
・カレールウ、おでんの具…適量　・ご飯…4膳
＜作り方＞
ダシに刻んだタマネギを加えて、温まったらカレーのルウを加えます。ルウが溶けたら、おでんの具を加えて簡単に出来上がりです。

おでんはこれからの季節は最高ですよね！？
おいしいおでんを作ってくださいね～。