はなまるカフェ 応援サイト

はなまるマーケットのとくまるのコーナーで紹介された今日のテーマは、「冷やし中華」です。

ザーサイと豚肉の炒め物「ザーサイルースー」を使った料理。
「中国四川料理 天悠」のオーナー・嶋典雄のレシピで、冷やし中華なので炒めず、また醤油と一緒にショウガを入るのがポイントとの事。

　　ザーサイルースー混ぜのせ しょう油冷やし中華

＜材料（2人分）＞
・ザーサイ…50g　・豚ばら肉…100g　・大根…1/5本
・水菜…1/2束　・万能ネギ…1/2束　・サラダ油…大さじ1
・中華麺…2玉　・しょうゆだれ…2袋　・しょうが（すりおろし）…小さじ2

＜作り方＞
（1）ザーサイをざく切りに、豚肉を茹でてひとくち大に切っておきます。
　　大根は短冊切りにし、水菜は大ざっぱに切りわけて、万能ネギは小口切りに。

（2）切った具をボウルに入れ、サラダ油を熱してかけます。

（3）器に麺を用意し、具を混ぜてのせます。

（4）醤油ダレにショウガを加えて、具にまわしかけてたら出来上がりです。

　　　　　　　　　　　
　『博多冷やし中華』　[陸のあわび]ザーサイ油炒め




  

はなまるカフェのゲスト安藤美姫さんが紹介してくれた今日のおめざは、「モチモチ杏仁豆腐（創作料理）」です。

杏仁豆腐

※お店：創作料理 和さび（愛知県名古屋市中村区名駅2-42-14　マルサンビル1F）

「ちょっと柔らかいお餅みたい～。」「おいし～」「味は杏仁豆腐で食感はお餅ですね～」とスタジオでも大好評でした。
安藤さんは「病院の近くにあってたまたま通って杏仁豆腐だけ買いに行きました。シーズン中は、コーチ内緒で食べていた」と話していました。


来週月曜日のはなまるカフェのゲストは、「Ｕ字工事さん」です。  

はなまるマーケットのとくまるのコーナーのテーマは、「家族餃子」でした。

中華料理「華興」の、肉汁たっぷりでジューシーな餃子。
サブチーフコック・渡辺祥吾さんが教えてくれたレシピで、肉をしっかり練り、あんを寝かせることで味を染みこませるそうです。

　　華興餃子

＜材料＞
・豚ひき肉　・玉ねぎ　・ニラ
・酒　・醤油　・砂糖
・コショウ　・ショウガ
・ニンニク　・ごま油

＜作り方＞
（1）調味料一式と肉を混ぜて、ねばりが出るまでよく練ります。

（2）すりおろしたニンニク・ショウガ・みじん切りのニラとタマネギを入れて混ぜ合わせます。

（3）冷蔵庫で約1時間、練ったあんを寝かせましょう。

（4）あんを皮に包み、油をひいた熱々の鉄板に並べ、すぐにお湯をたっぷりと注ぎます。

（5）全体に火が通ったら湯を捨て、油をギョーザにかけ、フタをして蒸し焼きにし、焼き色がついたら出来上がりです。

　　
　　北京餃子

絶品餃子は、こちらへ
  

はなまるカフェのゲスト熊川哲也さんが紹介してくれた今日のおめざは、「ピータン豆腐」です。

ショウカピータン

※お店：中国飯店 六本木店（東京都港区西麻布1-1-5 オリエンタルビル1F　）

豆腐にみじん切りにしたピータンを乗せて、創業以来30年伝わる秘伝のタレをかけた一品です。
熊川さんは「元々ピータンが得意じゃなかったんで、でもこれがはまっちゃって、これだけ食べに行くくらいで…これがあればご飯5杯くらい食べちゃいます」と話していました。
  

はなまるカフェのゲストココリコの遠藤章造さんが紹介してくれた今日のおめざは、「餃子（宝屋）」でした。
　　

ひき肉にニラ、長ネギ、白菜などたっぷりの野菜を入れ1枚1枚手作りした皮で包んでいます。
モチモチとした皮の中から野菜のうまみがジュワッとあふれる一品です
スタジオではお店のご主人がきて焼いてだされていました。

※お店：宝屋（東京都江東区東陽3-20-5　Tel03-3645-4336）

遠藤さんは、「もともと餃子は好きではなかったが、ここの餃子を食べたら好きになった・・・。」とおめざに選んだ理由を話していました。
スタジオの人も「大きいですね～」「おいしい」と好評でしたよ。



明日のはなまるカフェは、「成宮寛貴」さんです。  

はなまるカフェのゲスト遠藤憲一さんが紹介してくれた今日のおめざは、「中華ちまき・仙人湯」です。
スパイラルパーマ

　　　　

良質のもち米をネギ風味の油で炒め醤油ベースで味付けし蒸しあげた中華ちまきはモチモチとした食感の中にブタ肉とシイタケのうまみが広がる逸品です。
スタジオには、「仙人湯」の薬膳スープも一緒に用意されていました。

岡江さん、柴田さんは「体に良さそうなおめざですね」と話していました。
遠藤さんは、「事務所の近くにこのお店があり、ここの紹興酒が好きなんだけれど・・・」と話し
　　　　　　　　「舞台の差し入れによくこれを差し入れする」と話してくれました。

薬丸さんは、「味が染みていて美味しいですね～。」とコメントしていました。


明日のはなまるカフェのゲストは、秦万里子さんです。
　　茶道の作法