はなまるカフェ応援サイト:塩そぼろ

2008年08月27日

はなまる　節約レシピ（塩そぼろ、鳥はむ、肉みそ）

はなまるで紹介した節約レシピ　
はなまるカフェも須藤理彩さんのスポーツGOGO！もぶっ飛ばしての紹介でした。
　
【塩そぼろ（100gあたり123円）】

＜材料＞
合いびき肉・・・400g 　タマネギのみじん切り・・・1/4個分
塩・・・大さじ1/2 　砂糖・・・大さじ1 酒・・・大さじ2

＜作り方＞
タマネギをみじん切り。
フライパンにお湯を沸かし、沸騰したら合いびき肉をいれ、手早くかき混ぜる。お肉が白くなったら、ざるにあげてお湯を切る。
同じフライパンに、湯通しした合いびき肉、タマネギ、塩、砂糖、酒を入れてから火をつけ、中火で水気がなくなるまで炒って完成。

※保存期間：冷凍で1ヶ月。

【鳥はむ～はなまるバージョン～（1人前100g83円）】

＜材料＞（4人分）
鶏むね肉・・・1枚（250g）
砂糖・・・大さじ1 塩・・・大さじ1 コショウ・・・少々

＜作り方＞
鶏むね肉の両面に、砂糖をまんべんなくぬり、塩、コショウを両面にすり込む。
鶏むね肉を密閉袋に入れ、空気をしっかりと抜いて、1～2日ほど、冷蔵庫で保存。
※真空に近い状態にするのがポイント。

1～2日ほど経った鶏むね肉を袋から出し、水につけ、30分ほど塩抜きする。
沸騰した湯に、塩抜きをした鶏むね肉を入れ、弱火で煮る。（約5～6分）
※なるべく弱い火で加熱することがポイント。

5～6分経ったら火を止め、フタをして、そのまま半日程度漬けておけば完成。
（夏場は粗熱がとれたら冷蔵庫へ）

※保存剤など、一切使用していないのでその日のうちに。

【基本編肉みそ】

＜材料＞
豚ひき肉・・・400g 酒・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ3 水・・・大さじ1 しょう油・・・大さじ4 みそ・・・大さじ3

＜作り方＞
A　砂糖、水、みそ耐熱容器に入れ、電子レンジ（600w）で1分加熱。
油をひいて熱したフライパンに豚ひき肉を入れ、細かくほぐし、強火で炒め、酒を加えて、汁気をとばす。
※目安は、出てくる脂が透明になるまで。

しょう油を加えて、やはり汁気をとばす。
Aを加え、しっかりからませれば完成。焦げやすいので注意。

＜保存方法＞
味をしみ込ませるために粗熱がとれるまで置く。
冷凍保存用のバッグ（ラップでも可）に、小分けにして薄く広げる。
後で使いやすいよう、割り箸などで筋をつける（板チョコのように）。
冷凍すれば1ヶ月は保存可能。

その他、肉そぼろを生かした、炊き込みご飯、マーボーソースなど沢山ありましたよ～。