2009年04月24日
はなまる ゴマ風味のおから団子 おから とくまる
はなまるマーケットとくまるのコーナーの今日のテーマは「おから」です。
ゴマとおからを使った団子の作り方。
管理栄養士の資格を持つ料理研究家・森崎友紀のレシピで、「ココア風味のおから団子」の応用料理です。
おから自体はボソボソしているが、モッチリした食感に変えれば使い勝手が良くなる。
もっちりさせるポイントは、おからに片栗粉と水を混ぜ合わせる事で、それぞれ「1:1:1」の割合で混ぜ合わせ、指を開いて混ぜるとまとまりやすい。この団子はさらに砂糖を加えてデザートにしたものです。
ゴマ風味のおから団子
＜材料（4人分）＞
【モッチリおからの生地】
・おから…60g ・片栗粉…60g ・水…60cc
【おから団子】
・砂糖…大さじ2 ・すりゴマ（黒）…大さじ2
【トッピング】
・すりゴマ（黒）…大さじ2 ・砂糖…大さじ2
＜手順＞
（1）おから・片栗粉・水をボウル内で混ぜ合わせます。
（2）（1）に砂糖と、すりゴマを入れて混ぜます。
（3）（2）の生地で団子を作って耐熱皿に移し、ラップしてレンジ（600W）で3分過熱。
（4）皿に移し、すりゴマなどでトッピングをしたら出来上がりです。
ゴマとおからを使った団子の作り方。
管理栄養士の資格を持つ料理研究家・森崎友紀のレシピで、「ココア風味のおから団子」の応用料理です。
おから自体はボソボソしているが、モッチリした食感に変えれば使い勝手が良くなる。
もっちりさせるポイントは、おからに片栗粉と水を混ぜ合わせる事で、それぞれ「1:1:1」の割合で混ぜ合わせ、指を開いて混ぜるとまとまりやすい。この団子はさらに砂糖を加えてデザートにしたものです。
ゴマ風味のおから団子 ＜材料（4人分）＞
【モッチリおからの生地】
・おから…60g ・片栗粉…60g ・水…60cc
【おから団子】
・砂糖…大さじ2 ・すりゴマ（黒）…大さじ2
【トッピング】
・すりゴマ（黒）…大さじ2 ・砂糖…大さじ2
＜手順＞
（1）おから・片栗粉・水をボウル内で混ぜ合わせます。
（2）（1）に砂糖と、すりゴマを入れて混ぜます。
（3）（2）の生地で団子を作って耐熱皿に移し、ラップしてレンジ（600W）で3分過熱。
（4）皿に移し、すりゴマなどでトッピングをしたら出来上がりです。
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| もち♪もち♪ゴマ団子 |
2009年04月23日
はなまる ココア風味のおから団子 とくまる
はなまるマーケットとくまるのコーナーの今日のテーマは「おから」です。
1人分（3個）約31円で作れるという、おからを使った団子の作り方です。
もっちりさせるポイントは、おからに片栗粉と水を混ぜ合わせる事です。
それぞれ「1:1:1」の割合で混ぜ合わせ、指を開いて混ぜるとまとまりやすいそうで、この団子はさらに砂糖を加えてデザートにしたものです。
ココア風味のおから団子
＜材料＞
【モッチリおからの生地】
・おから…60g ・片栗粉…60g ・水…60cc
【おから団子】
・砂糖…大さじ2 ・ココア…大さじ1
・バニラアイス…適量 ・ココア…適量
＜手順＞
（1）おから・片栗粉・水をボウル内で混ぜ合わせます。
（2）（1）に砂糖と、風味付けのためにココアを入れて混ぜます。
（3）（2）の生地で団子を12個作って耐熱皿に移し、ラップしてレンジ（600W）で3分過熱。
（4）皿に移し盛り付けたらでき上がりです。
“このみ”だんご詰合せ
1人分（3個）約31円で作れるという、おからを使った団子の作り方です。
もっちりさせるポイントは、おからに片栗粉と水を混ぜ合わせる事です。
それぞれ「1:1:1」の割合で混ぜ合わせ、指を開いて混ぜるとまとまりやすいそうで、この団子はさらに砂糖を加えてデザートにしたものです。
ココア風味のおから団子 ＜材料＞
【モッチリおからの生地】
・おから…60g ・片栗粉…60g ・水…60cc
【おから団子】
・砂糖…大さじ2 ・ココア…大さじ1
・バニラアイス…適量 ・ココア…適量
＜手順＞
（1）おから・片栗粉・水をボウル内で混ぜ合わせます。
（2）（1）に砂糖と、風味付けのためにココアを入れて混ぜます。
（3）（2）の生地で団子を12個作って耐熱皿に移し、ラップしてレンジ（600W）で3分過熱。
（4）皿に移し盛り付けたらでき上がりです。
“このみ”だんご詰合せ
2009年04月23日
はなまる おからいなり とくまる
はなまるマーケットとくまるのコーナーの今日のテーマは「おから」です。
1個16円で作れるという、おからを使ったおりなりさんの作り方です。
おからいなり
＜材料（10個分）＞
【油揚げの味付け】
・油揚げ…5枚 ・砂糖…大さじ3 ・しょうゆ…大さじ3
・酒…大さじ3 ・水…150cc ・昆布だし（顆粒）…小さじ2
・カツオだし（顆粒）…小さじ1/2
【中身】
・砂糖…大さじ3 ・キャベツ…1/4個 ・おから…150g
・塩…小さじ1/2 ・酢…大さじ3
＜作り方＞
（1）油揚げに半分に切り中を広げて、たっぷりめのお湯を沸かした鍋に入れ油抜きします。
（2）湯を捨ててひたひたになるぐらいの量にし、砂糖・しょうゆ・酒を入れて中火で煮立たせます。
（3）昆布だし、カツオだしを湯で溶き、砂糖・塩・酢を加えて混ぜます。
（4）おからと千切りのキャベツを混ぜ合わせ、油揚げの煮汁と（3）も加えてよく混ぜます。
（5）全体がまとまったらピンポン玉ほどのボール状に丸め、油揚げに詰めて形を整えれば出来上がりです。
レンコンなど入れてもおいしいかもと話していました～。
1個16円で作れるという、おからを使ったおりなりさんの作り方です。
おからいなり＜材料（10個分）＞
【油揚げの味付け】
・油揚げ…5枚 ・砂糖…大さじ3 ・しょうゆ…大さじ3
・酒…大さじ3 ・水…150cc ・昆布だし（顆粒）…小さじ2
・カツオだし（顆粒）…小さじ1/2
【中身】
・砂糖…大さじ3 ・キャベツ…1/4個 ・おから…150g
・塩…小さじ1/2 ・酢…大さじ3
＜作り方＞
（1）油揚げに半分に切り中を広げて、たっぷりめのお湯を沸かした鍋に入れ油抜きします。
（2）湯を捨ててひたひたになるぐらいの量にし、砂糖・しょうゆ・酒を入れて中火で煮立たせます。
（3）昆布だし、カツオだしを湯で溶き、砂糖・塩・酢を加えて混ぜます。
（4）おからと千切りのキャベツを混ぜ合わせ、油揚げの煮汁と（3）も加えてよく混ぜます。
（5）全体がまとまったらピンポン玉ほどのボール状に丸め、油揚げに詰めて形を整えれば出来上がりです。
レンコンなど入れてもおいしいかもと話していました～。
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| 江戸料理の老舗 八百善の黒いなり |
2009年04月23日
はなまる おからハンバーグ とくまる おから
はなまるマーケットとくまるのコーナーの今日のテーマは「おから」です。
おからを使ってかさ増しすることにより、ひき肉を減らして食費を節約でき、ソフトな食感でおいしく作れるレシピです。
おからハンバーグ
＜材料（4人分）＞
・お湯…100cc ・昆布だし（顆粒）…小さじ1 ・カツオだし（顆粒）…少々
・サラダ油…大さじ2 ・ニンジン…1/4本 ・タマネギ…1/2個
・おから…100g ・合びき肉…150g ・ピザ用チーズ…30g
・卵…1個 ・牛乳…50cc ・ケチャップ…大さじ1
・塩…小さじ1と1/2 ・コショウ…少々
【ハンバーグソース】
・ウスターソース…小さじ1 ・ケチャップ…大さじ3 ・水…大さじ4
＜作り方＞
（1）昆布だしをお湯で溶いてカツオだしを加えて冷ましておきます。
（2）フライパンにサラダ油（大1）をひき中火で温めて、ニンジンとタマネギ（共にみじん切り）を炒めます。
（3）1分ほど炒めたら取り出して冷ましておきます。
（4）おからをボウルに取り、冷ましただしを加えてよく混ぜます。
（5）だしを加えたおからに、合びき肉・炒めたタマネギ・ニンジン・チーズの細切りを加えます。
（6）卵・牛乳・ケチャップ・塩・コショウも加えて粘りが出るまで手でしっかりこねます。
（7）タネを4等分し、小判型に丸めてサラダ油（大1）をひいたフライパンに並べて弱火にかけフタをし、5分ほど焼きます。
（8）焼き色がついたら裏返し4～5分焼きます。
（9）焼いている間にソースの材料を混ぜ合わせます。
（10）ハンバーグを少し切り開き、中まで火が通っているのを確かめたら、ハンバーグにソースをかけてひと煮立ちさせたら出来上がりです。
ふんわり感があって普通のハンバーグと変わらない美味しさだそうですよ。
おからを使ってかさ増しすることにより、ひき肉を減らして食費を節約でき、ソフトな食感でおいしく作れるレシピです。
おからハンバーグ＜材料（4人分）＞
・お湯…100cc ・昆布だし（顆粒）…小さじ1 ・カツオだし（顆粒）…少々
・サラダ油…大さじ2 ・ニンジン…1/4本 ・タマネギ…1/2個
・おから…100g ・合びき肉…150g ・ピザ用チーズ…30g
・卵…1個 ・牛乳…50cc ・ケチャップ…大さじ1
・塩…小さじ1と1/2 ・コショウ…少々
【ハンバーグソース】
・ウスターソース…小さじ1 ・ケチャップ…大さじ3 ・水…大さじ4
＜作り方＞
（1）昆布だしをお湯で溶いてカツオだしを加えて冷ましておきます。
（2）フライパンにサラダ油（大1）をひき中火で温めて、ニンジンとタマネギ（共にみじん切り）を炒めます。
（3）1分ほど炒めたら取り出して冷ましておきます。
（4）おからをボウルに取り、冷ましただしを加えてよく混ぜます。
（5）だしを加えたおからに、合びき肉・炒めたタマネギ・ニンジン・チーズの細切りを加えます。
（6）卵・牛乳・ケチャップ・塩・コショウも加えて粘りが出るまで手でしっかりこねます。
（7）タネを4等分し、小判型に丸めてサラダ油（大1）をひいたフライパンに並べて弱火にかけフタをし、5分ほど焼きます。
（8）焼き色がついたら裏返し4～5分焼きます。
（9）焼いている間にソースの材料を混ぜ合わせます。
（10）ハンバーグを少し切り開き、中まで火が通っているのを確かめたら、ハンバーグにソースをかけてひと煮立ちさせたら出来上がりです。
ふんわり感があって普通のハンバーグと変わらない美味しさだそうですよ。
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| ヘルシーおからハンバーグ |
