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今日のテーマは、「玉ねぎ」です。

タマネギの甘みと旨みを引き出す料理を紹介していましたね～。
まずは玉ねぎの切り方からです～。

タマネギの甘みと食感をより味わう切り方

秋から冬にかけて旬を迎えるタマネギの切り方の紹介です。

＜ポイント＞
厚さ1cm弱くらいがおすすめだそうです。
※タマネギらしいおいしさ、甘さをより味わえるサイズが厚さ1cmくらいとのことです。


タマネギのおひたし

＜材料＞
・タマネギ　・おかか　・しょう油
＜作り方＞
（1）輪切りにしたタマネギを熱湯で茹で、約2分後、沸騰したらざるにあげて水分をきる。
（2）おかかとしょう油をかけて出来上がりです。


炒めタマネギと鶏肉の春巻き

＜材料＞
・タマネギ…１個　・鶏もも肉…400ｇ　・春巻きの皮…４枚
・スライスチーズ…４枚　・カレー粉…適量　・塩・コショウ…少々

＜作り方＞
（1）油をひいたフライパンを強火で加熱し、温まったら厚切りのタマネギを入れます。
（2）中火にし、１分ぐらい経ってタマネギが少し透き通ったら塩・コショウを振ります。
（3）タマネギに軽く焼き色がついたら火を止め、カレー粉を混ぜる。
（4）鶏肉に塩・コショウで下味をつけ、春巻きの皮にチーズを乗せ、「タマネギ→鶏肉→タマネギ」の順で巻きます。
（5）皮の表面にサラダ油を塗って、オーブントースターで7～8分加熱したら出来上がりです。

オニオンジンジャーポークソテー

＜材料（4人分）＞
・豚ロース…4枚　・タマネギ…1個　・小麦粉…適量　・塩、コショウ…少々
A{・しょう油…大2　・ショウガ（すりおろし）…大2　・酒…大2　・ハチミツ…大1と1/2}

＜作り方＞
（1）豚肉の両面に塩・コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶします。
（2）フライパンで豚肉の片面に焼き色をつけたら肉を返し（中火）、厚さ1cmに切ったタマネギを入れます。
（3）タマネギが透き通って、焼き色がついてきたらきたら再び肉を返し、Aを混ぜ合わせた合わせ調味料を加え、
　　よく絡めたら出来上がりです。

ストック用「アメ色タマネギ」の作り方

＜材料＞
・タマネギ…3個　・サラダ油…大3
＜作り方＞
（1）3個分のタマネギのせん切りをフライパンに入れ、大さじ3のサラダ油を加えます。
（2）炒める前にサラダ油をよくからめ、まずは強火で加熱します。
（3）色がつきはじめたら混ぜて中火にします。（この後も時々混ぜる程度でOK）
（4）15分くらい炒め、キツネ色になったら5分間こまめに混ぜます。

オニオングラタンスープ

＜材料＞
・アメ色のタマネギ…タマネギ1/2個分
A{・フランスパン（薄切り）…２枚　・ピザ用チーズ…適量　・コショウ…少々}
・コンソメスープの素…1/2個　・水…200cc

＜作り方＞
（1）アメ色タマネギをカップに入れ、水を加えて混ぜ、そこにAを加えます。
（2）予熱したオーブンで7～8分加熱し、チーズに焼き色がついたら出来上がりです。

本格オニオンソース

「アメ色タマネギ」で作る本格的なソースのレシピです。

＜材料（4人分）＞
・アメ色タマネギ…タマネギ1/2個分　・コショウ…少々
A{・マッシュルーム…1パック　・トマトジュース…100cc　・ウスターソース…大1}

＜作り方＞
（1）アメ色タマネギをフライパンに入れ、中火で加熱し、Aを加え4～5分煮込む。
（2）マッシュルームにソースの色がなじんできたらコショウを加えて出来上がりです。



玉ねぎ料理で身体ポカポカ、血サラサラでパワフルな１日を・・・。