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はなまるマーケットのとくまるのコーナーで紹介された今日の食材は、「タラ」です。

タラの煮付けキノコ餡かけ
　

＜材料（4人分）＞
・水…250cc　・酒…250cc　・砂糖…80g　・しょうゆ…100cc　・タラ…4切れ　・ショウガ…1片　
・えのきたけ…1袋　・しめじ…1パック　・しいたけ…2枚　・水溶き片栗粉…大さじ1　・片栗粉…適量

＜作り方＞
～タラの下準備～
切り身に片栗粉をまぶして沸騰しているお湯に5秒ほどくぐらせます。

～あん作り～
（1）水・酒・砂糖・醤油を入れひと煮立ちしたところに、タラ、ショウガのスライスを加えて強火で7～8分煮立たせます。

（2）別の鍋に、ほぐしたえのきだけ・しめじ・しいたけの薄切りを用意してタラの煮汁を加えて煮ます。
　　タラの煮汁は少し残しておいて引き続きタラを弱火で煮ます。

（3）きのこがしんなりしてきたら火を弱めて水溶き片栗粉を入れます。

（４）あんをタラにたっぷりとかけたら出来上がりです。


タラの柚庵焼き
　

＜材料（4人分）＞
・柚子…4切れ　・酒…100cc　・しょうゆ…100cc
・みりん…100cc　・みそ…大さじ1/2　・タラ…4切れ

＜作り方＞
（1）酒・醤油・みりん・みそを合わせて、スライスした柚子を入れて漬けだれを作り、タラを３０分漬けて置きます。

（2）漬けたタラを片面づつグリルで5分程強火で焼いたら出来上がりです。



タラのミルク煮
　

＜材料（4人分）＞
・タラ…4切れ　・バター…40g　・にんにく…1片　・たまねぎ…1/2個　・かぶ…1個
・塩、コショウ…適量　・牛乳…200cc　・オリーブ油…小さじ1/2

＜作り方＞
（1）タラの切り身に塩コショウして5分置きます。

（2）フライパンにオリーブ油をひいて、中火で皮目から焼いていきます。
　　ほんの少し焦げ目がついたら取り出します。

（3）同じフライパンにバターを入れて、ニンニクのみじん切りを入れて炒めます。

（4）全体が泡立ってきたら、たまねぎのスライス・くし形切りにしたかぶを入れて、塩で味を調え、にんにくが茶色くなるまでソテーします。

（5）牛乳を加えて、タラを戻して煮。タラから出てきた水分も旨みの素なので、残さず全部加えましょう。

（6）沸騰したら弱火にし、ふたをして4分蒸し煮にしたら出来上がりです。


タラとトマトの蒸し煮
　

＜材料（4人分）＞
・タラ…4切れ　・にんにく…2片　・オリーブ油…大さじ1　・えのきたけ…1袋
・塩、コショウ…適量　・トマト…2個　・水…大さじ3

＜作り方＞
（1）タラの切り身に塩コショウして、5分置きます。

（2）つぶしたにんにくをオリーブ油を炒めて、香りが出てきたところで油を取り出します。

（3）同じフライパンで、タラの切り身をソテーしていき、焦げ目がついたら取り出します。

（4）オリーブ油を戻し、えのきを炒め、塩をふり、香りが立ってきたら火を止め、タラを戻します。
　　タラから出てきた水分も旨みの素なので、残さず全部加えましょう。

（5）くし形切りのトマトをフライパンに入れていきます。（トマト同士は重ならないように）

（6）水を加え、沸騰したら弱火にし、ふたをしておよそ5分蒸し煮にして、塩で味を調えたら出来上がりです。



シラコポン酢


＜材料＞
・シラコ

＜作り方＞
（1）食べやすい大きさに切ります。

（2）塩水（水500ccに対して塩大1）に15～30分つけましょう。
　　 ポイント塩水で表面をしめることで、煮崩れやパンクを防げるのだそうです。

（3）熱湯をかけます。（湯引き）

（4）ポン酢やお好みの薬味をのせたら出来上がりです。


シラコのバター焼き


岡江久美子のレシピが教えてくれたレシピです。

＜材料（4人分）＞
・シラコ…200g　・塩コショウ…適量
・小麦粉…適量　・オリーブ油…小さじ2　・バター10g

＜作り方＞
（1）塩水（水500ccに対して塩大1）にシラコを15～30分つけ、熱湯をかける。（湯引き）

（2）塩コショウし、少し置いておき、小麦粉をまぶし、オリーブ油とバターでソテーをします。
　　　この時、シラコを上からヘラで軽く押しつつ焼く。

（3）4～5分両面焼いたら出来上がりです。



タラは今がシーズン私はタラの西京漬けが好きなんですが、今日のレシピも試したくなる美味しそうなレシピです。
白子も外せませんよね～。
トロットロ白子、食べた～いです～～～。

明日のはなまるマーケットのとくまるのコーナーは、『コンニャク』の絶品活用法です。