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はなまるマーケットのとくまるのコーナーでゲストの品川庄司の品川さんが教えてくれた圧力鍋のレシピ。

品川食堂

品川流 コーラ肉じゃが

＜材料（2人分）＞
・豚ばら肉…200g　・ジャガイモ…4個　・ニンジン…1本　・玉ねぎ…1個
・ごま油…大2　A{・水…300cc　・めんつゆ（2倍濃縮）…200cc　・コーラ…300cc}
＜作り方＞
（1）豚ばら肉を3センチ程度に切り、圧力鍋にゴマ油をひいて炒める。
（2）たまねぎを1センチ幅に切り、ニンジンをらん切り、ジャガイモをざく切りにして、Aと一緒に鍋に加える。
（3）アクが出てきたらアクを取って、蓋をして加熱し、蒸気が出てきたら弱火で4分加圧すれば出来上がり！
　　お好みで小口切りの葱を乗せるとよいそうです。

品川流 豚の角煮

＜材料＞※2人分
・豚ばら肉（ブロック）…300g　・大根…1/3本　・ゆで卵…2個
・ショウガ…1片　・長ネギ（青い部分）…1本分　・水…400cc　・めんつゆ（2倍）…140cc
＜作り方＞
（1）圧力鍋に水を入れ、火にかけて沸騰させる間に、豚ばら肉を2センチ幅くらいに切り、大根を輪切りにします。
（2）沸騰した鍋に豚ばら肉・大根・長ネギ・薄切りのショウガ・ゆで卵・めんつゆを加え、あくを取りながら煮込みます。
（3）鍋の蓋を閉め、蒸気が出たら弱火で10分加圧し、できあがったら皿に移し、からしを添えて出来上がりです。

その他紹介されていた圧力鍋の使い方レシピ


調理器具メーカーの女性が教えていた、「圧力鍋」の使い方です。
今回は栗を例にして調理が行われていました。

＜手順＞
（1）圧力鍋の中には、食材と水分は3分の2以上入れない。
（2）蓋をして加熱を行うこと。最初は圧力をかけるため、鍋から溢れない程度の強火で行う。
（3）蒸気が出てきて加圧が始まったら弱火にし、レシピに合わせた時間だけ加圧を行います。栗は6分。
（4）時間になったら火を止めて、時間経過で減圧を行う。
※蒸気の妨げになるカレー・シチューのルウ、片栗粉や、多量の酒・油は入れない方がいいそうです。

ビーフカレー

圧力鍋で1分間加圧するだけでできるカレーです。
＜材料＞※2人分
・牛薄切り肉…100g　・タマネギ…1/2個　・ニンジン…1/2本　・ジャガイモ…1個
・サラダ油…大さじ1　・水…300cc　・カレールウ…2皿分　・ケチャップ…大さじ1　・マーマレード…大さじ1
＜作り方＞
圧力鍋にサラダ油を少しひき、一口大に切った牛肉・タマネギ・ジャガイモ・ニンジンを炒め、水を加え、鍋に落とし蓋をし、蓋をして蒸気が出たあとに1分間加熱。
その後、カレールウ・ケチャップ・マーマレードを加えてかき混ぜ、とろみがついたら出来上がりです。

サンマとゴボウの煮つけ

＜材料＞※2人分
・サンマ…2尾　・ゴボウ…1/2本　・ショウガ…1片
A{・砂糖、酢、しょう油、酒…大さじ2}
＜作り方＞
（1）サンマの頭を切り、ワタを出して筒切りにします。
（2）圧力鍋にAを入れ、切ったサンマを並べ、ゴボウも加えて点火。
（3）更に薄切りショウガを加えて落しぶたをし、強火にかけ、蒸気が出たら弱火で1分加圧したら出来上がりです。

切り干し大根の煮物
＜材料＞※2人分
・切り干し大根（乾）…30g　・ちくわ…1本　・ニンジン…1/2本
A{・水…100cc　・酒…大1　・しょう油…大1　・だしの素（顆粒）…小1/2　・サラダ油…小1}
＜作り方＞
（1）切り干し大根をもみ洗いして絞り十文字に切る。
（2）圧力鍋に（1）、Aと輪切りにしたちくわ、4cmの短冊切りにしたニンジンを入れます。
（3）落しぶたをして強火にかけ蒸気が出たら弱火で1分加圧し、火を止めて蒸らすと出来上がりです。