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はなまるマーケットのとくまるのコーナーで紹介された今日のテーマは、「野菜炒めの新常識」です。

　　チンゲンサイとじゃこの炒め物

中華料理店「jeeten」の料理人が教えてくれた青菜炒めの作り方の紹介です。
青菜の水分が多い点を活かした料理で、あえて汁ごと食べてしまう発想だそうです。

＜材料（4人分）＞
・チンゲンサイ･･･3株　・水･･･4カップ　・酒･･･大さじ2　・水･･･大さじ2
・砂糖･･･小さじ1　・酒･･･小さじ2　・塩･･･小さじ1/2　・ちりめんじゃこ･･･10g

＜作り方＞
（1）食べやすくするため、チンゲンサイを茎と葉に切り分け、大きさはそろえ、水・酒が入った物に10分程つける。

（2）水・砂糖・酒・塩の調味料は合わせておきます。

（3）油を引いた中火のフライパンにチンゲンサイを入れ、ちりめんじゃこ、調味料を入れて炒めます。

（4）混ぜずにフタをし5～6分待って蒸し炒め状態にします。
　　ここで出る水分がソースになります。

（5）葉がくったりとなったら軽く混ぜて出来上がりです。

蒸して少し炒めるだけの本当に簡単に出来てしまっていましたよ～。
これで美味しい～、なんてラッキーな感じですよ～。
　彩り八宝菜セット
　上海伝統レシピ・チンゲンサイの中華饅頭

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