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はなまるマーケット　とくまるで紹介されたキノコのレシピです。マルシア
キノコがおいしい季節と言うことで、今回はキノコを使ったレシピを紹介していましたね～。

キノコ汁
＜材料（4人分）＞
・キノコ（シイタケ・エノキ・シメジ・エリンギ・マイタケなど）…300g
・ゴマ油…大2　・ナス…1/2本　・ネギ…1/2本
A｛・だし汁…800cc　・酒…大1　・砂糖…大1　・しょう油…大4｝
＜作り方＞
（1）キノコは、あまり洗わずに布巾で軽く拭きましょう。
（2）キノコの軸の先の「いしづき」を切り捨て、残りの部分を食べやすい大きさに切ります。
（3）切ったキノコを鍋で炒め、Aで味付けして4～5分煮て出来上がりです。


キノコのオイスターソース風味

＜材料＞
・キノコ（シイタケ・キクラゲ・シメジ・エリンギ・マイタケなど）…300g
・春雨…40g　・お湯…1カップ
・鶏がらスープの素…小1　・オイスターソース…大1　・水溶き片栗粉…大1
・油…大1　・塩…小1/2　・コショウ…少々　・キヌサヤ…30g
＜作り方＞
（1）キノコは手で裂いておきます。
（2）水溶き片栗粉はあらかじめ調味料と合わせておいていてください。
（3）油を塩コショウで薄味を付けたお湯でキノコを茹で、30秒ほど茹でてからザルにあげ水気を切ります。
（4）フライパンに油を引いてキノコを入れ、合わせておいた調味料を加えて2～3分加熱し、とろみが付いたら出来上がり。


万能常備菜 塩キノコ
万能常備菜（冷蔵庫で１週間保存可能）

＜材料＞
・キノコ（シメジ・エリンギ・マイタケ・シイタケなど）…500g　・塩…小1と1/2
＜作り方＞
（１）キノコを適当な大きさに手で裂き、沸騰したお湯の中に入れ10秒程度湯通しし、熱いうちに塩をふって冷まします。
（2）保存ビンなどに入れて保存すれば出来上がりです。

塩キノコつくね
＜材料（約9個分）＞
A｛・鶏ひき肉…250g　・おろしショウガ…小1　・塩キノコ…200g　・片栗粉…大1｝　
・酒…大2　・砂糖…小1　・しょう油…大2　・みりん…大3
＜作り方＞
（1）ボウルにAをいれてよく混ぜ、タネを小判型にし、フライパンに油を引いて中火で4～5分焼きます。
（2）ひっくり返し、酒を入れて蓋をし、1分ほど蒸し焼きにして、つくねにタレをかけ、絡めて焼き上げ出来上がり。


塩キノコのチヂミ

＜材料（2人分）＞
・小麦粉…50g　・水…大3～4　・塩キノコ…150g　・ゴマ油…大2
A｛・白すりゴマ…小1　・酢…大1/2　・しょう油…大1｝
＜作り方＞
（１）小麦粉と水を滑らかになるまで混ぜ、塩キノコを加えて混ぜます。
（2）フライパンにゴマ油を敷き中火で（1）を薄く焼き、Aを混ぜ合わせタレを作ります。
（3）ゴマ油をかるくかけパリッと焼き上げれば出来上がりです。



イタリアン 塩キノコ

＜材料＞
・オリーブ油…適量　・ニンニク…1片　・キノコ（シメジ・エリンギなどお好み）…400g
A｛・塩…少々　・コショウ…少々　・白ワイン…70cc｝
＜作りかた＞
（1）オリーブオイルとニンニクでキノコを炒めて、Aで味付けすれば出来上がり。


イタリアン塩キノコで 白菜のカルボナーラグラタン

＜材料（2人分）＞
・顆粒コンソメ…大1/2　・白菜…1/4個　・イタリアン塩キノコ…150g
A｛・卵黄…2個　・生クリーム…1/2カップ　・粉チーズ…大3｝
・溶けるチーズ…大3・コショウ…適量
＜作りかた＞
（1）白菜をコンソメで煮ていき火が通ったらキノコを加えます。
（2）Aを混ぜカルボナーラソースを作ります。
（3）火を止めてからソースを絡めてから器に盛り、溶けるチーズとコショウをかけオーブンで焼けば出来上がり
　　（180度で4～5分）。