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はなまるマーケットのとくまるのコーナーのテーマは、「家族餃子」でした。

中華料理「華興」の、肉汁たっぷりでジューシーな餃子。
サブチーフコック・渡辺祥吾さんが教えてくれたレシピで、肉をしっかり練り、あんを寝かせることで味を染みこませるそうです。

　　華興餃子

＜材料＞
・豚ひき肉　・玉ねぎ　・ニラ
・酒　・醤油　・砂糖
・コショウ　・ショウガ
・ニンニク　・ごま油

＜作り方＞
（1）調味料一式と肉を混ぜて、ねばりが出るまでよく練ります。

（2）すりおろしたニンニク・ショウガ・みじん切りのニラとタマネギを入れて混ぜ合わせます。

（3）冷蔵庫で約1時間、練ったあんを寝かせましょう。

（4）あんを皮に包み、油をひいた熱々の鉄板に並べ、すぐにお湯をたっぷりと注ぎます。

（5）全体に火が通ったら湯を捨て、油をギョーザにかけ、フタをして蒸し焼きにし、焼き色がついたら出来上がりです。

　　
　　北京餃子

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