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はなまるマーケットで紹介された「レンコン」を使ったレシピです。

レンコンのキンピラ

＜材料（4人分）＞
・レンコン…200g　　・ゴマ油…大2　・鰹節…5g
A{・ニンジン…1/3本　・酒…大1　・砂糖…大1　・醤油…大1と1/2　}

＜作り方＞
（1）レンコンの皮をピーラーを使って向き、1センチ程度の薄切りにします。
（2）レンコンをさっと水にらして、水気をしっかり切ります。
（3）温める前のフライパンにゴマ油と一緒にレンコンを入れて、Aを加えて炒め煮。
（4）最後に鰹節を加えて和え、お好みで七味をかけると良いそうです。

レンコンのかか煮
たたいたレンコンを使った「かか煮」の作り方。
＜材料・4人分＞
・レンコン…300ｇ　・水…1カップ　・だしの素…小1・1/2　・カツオ節…5ｇ
A{・酒…大1　・砂糖…大1　・しょう油…大1・1/2}

＜作り方＞
（1）薄く皮を剥いたレンコンを袋に入れ、麺棒などで叩いて砕き、水にさらしておく。
（2）鍋に水・だしの素・レンコンを加えて、火にかける。
（3）だしが煮立ったところで、Aと半分のカツオ節を加え、強火で煮汁がなくなるまで煮ます。
（4）煮汁がなくなったら、残りのカツオ節を入れ、さっとからませたら出来上がりです。

レンコンの肉巻き揚げ
＜材料（4人分）＞
・レンコン…200g　・豚薄切り肉…200g　・焼肉のタレ…大2　・片栗粉…大1

＜作り方＞
（1）皮を剥いたレンコンを4センチ程度の長さに切って、ひょうしぎ切りにします。
（2）豚肉に焼肉のタレと片栗粉をまぶし、レンコンに豚肉を巻きつけて、中温の油で約3分揚げれば出来上がり。

レンコンのチヂミ

＜材料・4人分＞
・レンコン…300ｇ　・オクラ…5本　・ニンジン…1/2本　・ベーコン…50ｇ　・卵…1個
・だしの素…大1/2　・小麦粉…大3

＜作り方＞
（1）皮を剥いて、レンコンの1/5をみじん切りにし、残りのレンコンはすりおろします。
（2）(1)を合わせ、輪切りにしたオクラ、細かく切ったベーコン、細切りにしたニンジン、溶き卵、だしの素、小麦粉を加えよく混ぜ合わせます
（3）ごま油をひいたフライパンで生地を小さく薄めに焼いたら、出来上がりです。

レンコン団子スープ


＜材料（4人分）＞
【団子】
・レンコン…300g　・鶏ひき肉…150g　・干しシイタケ…3枚　・エノキタケ…1/2袋
・水菜…2株　・ショウガ…少々　・卵…1/2個　・片栗粉…大3　・塩…少々
【スープ】
・鶏がらスープの素…大2　・水…5カップ　・塩…小1
　シイタケの戻し汁…適量

＜作り方＞
（1）干ししいたけを水で戻してみじん切りにし、レンコンを摩り下ろす。
（2）(1)と、鶏ひきにく、摩り下ろしたショウガ、塩、卵、片栗粉を加えて混ぜます。
（3）シイタケの戻り汁・鶏がらスープの素・塩・水を混ぜて鍋に火にかける。
（4）(2)の生地をスプーン団子状にして、静かに鍋に入れ、鍋に団子が浮いてきたら、エノキと水菜を加えれば出来上がりです。